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  7. 保温機能が大活躍!「炊飯器で作るローストビーフ」の作りかた

保温機能が大活躍!「炊飯器で作るローストビーフ」の作りかた

2014年10月29日作成

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クリスマスなどのイベントや、おもてなし料理に活躍する「ローストビーフ」。作るのが難しくて、なかなか試せないという方も多いのではないでしょうか?

ところが、実は炊飯器の保温調理を使ってローストビーフを作ることができるのです!作り方も簡単で、試しやすくなっています。

ちょっとした贅沢ご飯にもぴったりな「炊飯器で作るローストビーフ」を作ってみませんか?

目次

材料(2~3人分)

材料

  • 牛モモかたまり肉・・・250g
  • しょう油・・・50ml
  • 日本酒・・・50ml
  • 水・・・50ml
  • 柚子こしょう・・・小さじ1/2程度

道具

  • 密封袋
  • 炊飯器
牛肉以外は、調味料を揃えるだけ!柚子こしょうは、お好みの量を使ってみてください。

作り方(調理時間:30分)

STEP1:調味料を混ぜる

調味料は計量カップなどではかり、全て混ぜ合わせておきます。

混ぜ合わせておくことで、味にムラがなくなります。

STEP2:肉を焼く

分量外のサラダ油(小さじ1程度)をフライパンで熱し、肉を焼いていきます。250gの肉だと、片面1分ほどです。

外側の色が白く変わったら、裏返します。裏も1分焼き、横2面も1分程度ずつ焼きます。

中央まで火が通らなくてもOKです!

STEP3:袋に入れる

お肉を焼いた後のフライパンに、STEP1の調味料を入れて沸騰させます。

次に、密封袋にSTEP3の肉と沸騰した調味料を入れて、空気をできるだけ抜いて封をします。

STEP4:保温調理をする

炊飯器にSTEP4の密封袋と、沸騰したお湯を入れます。お肉がかぶるくらいの量まで入れたら、保温ボタンを押して10分待ちます。

竹ぐしを肉に刺して、赤い血が出てこなくなったら取り出します。

肉の大きさによって、加熱時間は変わります。250gだと、10~20分。倍だと、30~40分が良いと思います。
「炊飯」ではなく「保温」ボタンを押してくださいね。

STEP5:冷蔵庫で冷ます

バットなどに入れて、冷蔵庫で3時間以上置きます。

冷蔵庫で長時間ねかせると、味が馴染んでおいしくなります。

STEP6:完成

食べる際に、包丁でできるだけ薄くスライスして盛り付けたら完成です。

作り方のコツ

火を通しすぎない

火の通り具合は好みもありますが、中まで火を通さずに仕上げるとおいしく仕上がりますよ。おいしい牛肉が手に入ったら、ご褒美ディナーとして作ってみるのもおすすめです。

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(image by 筆者)

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本記事は、2014年10月29日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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