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  7. ミキサーで簡単!さつまいものポタージュの作り方

ミキサーで簡単!さつまいものポタージュの作り方

2014年10月29日作成

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忙しい朝にも、何か1品ほしい献立にも・・・ミキサーで簡単に作ることができる、さつまいものポタージュがおすすめです。かぼちゃのポタージュレシピを、さつまいもでアレンジしたものです。

旬のさつまいもを使用しますので、おいしい上に食物繊維や栄養たっぷりのスープになっています。

目次

材料(4人分)

  • さつまいも:300g
  • 玉ねぎ:1/2個
  • バター:適量
  • 水:2カップ
  • 固形スープのもと:1個
  • 牛乳:2カップ
  • 塩・こしょう:適量
  • バター:大さじ1
  • 生クリーム:大さじ2
  • クルトン:適量(なくてもよい)
  • パセリ:適量(なくてもよい)

作り方(調理時間:40分)

STEP1:さつまいもを切る

さつまいもは皮をむき、5mmの厚さに小さく切ります。

STEP2:玉ねぎとさつまいもを炒める

玉ねぎは薄切りにし、バターでしんなりするまで炒めます。このとき、弱めの中火で2分くらい炒めていくのが良いです。

しんなりしてきたら、STEP1のさつまいもを加えて炒めます。

玉ねぎが焦げてしまうと苦味の原因になるので、注意してください。

STEP3:煮る

炒めたあと、水・固形スープを入れます。煮立ったらアクをすくい、蓋をしてさつまいもがやわらかくなるまで煮ていきます。

このとき、中火で5分くらい煮ていくと良いです。煮終わったら、あら熱をとります。

STEP4:ミキサーにかける

STEP3のあら熱がとれたらミキサーにかけて、再びなべに戻します。ミキサーにかけたものが、固形からドロドロの状態に変化すればOKです。

筆者の使用しているミキサーでは、だいたい5秒~10秒くらいかかりました。

STEP5:味付けをする

STEP4で鍋にもどしたものに牛乳を加え、一煮立ちしたら塩・こしょうで味を調えます。

次に、バター大さじ1と生クリームを加えて、さらに温めます。

STEP6:盛り付ける

器に盛り、完成です。

お好みで、クルトンや刻みパセリを散らしてもおいしいです。

作り方のコツ・注意点

あく抜き不要

STEP3でアクをとるので、さつまいもは水につけてあく抜きする必要はありません。

よく混ぜてから盛る

器に盛る前には、よく混ぜてください。さつまいもの成分が沈むことがあります。お好みで生クリームを少々回しかけてもよいです。

生クリームは、コーヒーミルクでも代用できます。

おわりに

食べやすく、風邪をひいたときなどにもぴったりのレシピです。筆者宅では1番の人気レシピになりました。冷蔵庫で冷やせば、冷製ポタージュになるので、これもおすすめです。

是非、試してみてくださいね。

(image by 筆者)

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本記事は、2014年10月29日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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