生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3. 簡単なのに褒められレシピ!鶏もも肉の赤ワイン煮の作り方

簡単なのに褒められレシピ!鶏もも肉の赤ワイン煮の作り方

2014年10月15日作成

 views

鶏もも肉、玉ねぎ、トマト缶、赤ワインを使って、本格的な鶏もも肉の赤ワイン煮の作り方をご紹介します。

目次

材料(5人分)

  • 鶏モモ肉・・・500g
  • 玉ねぎ・・・小3個
  • カットトマト・・・1缶
  • 赤ワイン・・・300cc
  • おろしにんにく・・・スライス、パウダーでも可
  • 塩・・・大さじ1
  • コショウ・・・少々
  • コンソメ・・・大さじ2
  • ローリエ・・・2枚
  • 小麦粉・・・大さじ2
  • バター・・・10g
  • オリーブ油かサラダ油・・・大さじ1
  • 生クリーム・・・100cc
  • レモン汁・・・小さじ1

作り方(調理時間:20〜40分)

STEP1:下処理をする

一口大に切った肉をビニール袋に入れ、塩コショウを加えて揉み込みます。玉ねぎはくし形切りにしましょう。

鶏モモ肉は、カット済みのものを使用すると便利です。

STEP2:材料に火を通す

圧力鍋にバターを熱し、玉ねぎを透き通るまで中火で炒めます。

圧力鍋がなければ普通の鍋でもOKです。

別のフライパンでオリーブ油とにんにくを熱します。ビニール袋の鶏肉に小麦粉を加えてよく揉み込み、熱したフライパンに皮目から並べます。両面きつね色になるまで中火でしっかり焼きましょう。

STEP3:材料を合わせる

鶏肉が焼けたら、玉ねぎを炒めていた鍋に油ごと加えます。さらにトマト缶、赤ワイン、ローリエ、コンソメを加えて中火にかけましょう。酸味を和らげるため、ふつふつとするまで煮立たせます。

STEP4:煮込む

一旦火を止め、圧力鍋の蓋をしっかり閉めたら、低圧に設定し強火にかけます。圧がかかったら弱火で5分煮込みましょう。

普通の鍋の場合は、そのまま蓋をして弱火にし、20分間煮込みます。

STEP5:サワークリームを作る

煮込んでる間にサワークリームを作ります。生クリームにレモン汁を加え、ツノが立つくらいまで混ぜましょう。

STEP6:完成

圧力鍋の火を止め、2、3分落ち着かせたら盛り付けましょう。器にワイン煮をそそぎ、サワークリームをちょこんと乗せて完成です!

あればパセリをふると、香り高く見た目も綺麗に仕上がりますよ。

作り方のコツ・注意点

鶏肉を焼くときは、なるべくいじらずじっくりと火を通して下さい。

おわりに

この赤ワイン煮は主人と子供の大好物で、ご飯を何杯もおかわりしてモリモリ食べてくれます!トマト好きにはたまらないみたいです。筆者はガーリックトーストと一緒にいただいています。

酸味もあまりなく、何日も煮込んだような優しい深い味わいです。イベント毎に作る、家族お気に入りの特別なメニューです。

ぜひ参考にしてください。

(image by 筆者)

この記事で使われている画像一覧

  • 20141011203909 543916dddfe6c
  • 20141011204022 54391726d0f4b
  • 20141011204221 5439179dc0fc7
  • 20141011204919 5439193faf86e
  • 20141011205313 54391a29142d4
  • 20141011205729 54391b2969fc6
  • 20141011210059 54391bfb6f4ca
  • 20141011210844 54391dcc5cdda
  • 20141011211134 54391e76b5e87
  • 20141015184415 543e41ef3c450

本記事は、2014年10月15日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

編集部ピックアップ

編集部おすすめ期間限定のPRコンテンツ

もっと見る