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  7. さつまいも1本で簡単2品!ポテサラ&あらごしポタージュの作り方

さつまいも1本で簡単2品!ポテサラ&あらごしポタージュの作り方

2014年10月15日作成

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さつまいもを使って、一気に2品作るレシピをご紹介します。ハロウィンパーティーやクリスマスパーティーにも是非!ポテトサラダはクラッカーやパンに乗せてもオシャレですよ。

目次

材料(4人分)

  • さつまいも・・・1本(約250g)
  • あればシナモンスティック・・・1/2本
  • バター ・・・少々
  • コショウ・・・ひとつまみ

ポタージュ用

  • 豆乳・・・200cc
  • 水・・・100cc
  • 塩・・・大さじ1
  • 顆粒コンソメ・・・大さじ1

ポテトサラダ用

  • ミックスビーンズ・・・80g
  • マヨネーズ・・・大さじ2

作り方(調理時間:20分)

STEP1:下処理をする

さつまいもを洗い、皮をむいたら大体5mm幅くらいに薄切りにしましょう。

さつまいもがかぶるくらいの水(分量外)に2、3分さらし、デンプン質を抜きます。

STEP2:茹でる

さらした水は捨て、再び分量外の水をさつまいもがかぶるくらいに入れ、シナモンスティックを加えたら鍋に蓋をし、中火で7分ほど茹でます。

STEP3:つぶす

ホクホクに黄色く茹だったら、茹で汁を大さじ1程度残し、余分な茹で汁とシナモンを取り除きましょう。

バターを加えサッと混ぜたら、コショウも加えてしっかりと混ぜます。

STEP4:スープとサラダに取り分ける

つぶしたさつまいもを半分ずつに分けましょう。

スープの方には水100ccと豆乳200cc、塩と顆粒コンソメを各大さじ1加え、弱火にかけます。お玉でつぶすように混ぜながら、3分程煮込んで下さい。

ポテトサラダの方にはマヨネーズ大さじ2とミックスビーンズを加え、全体が混ざるように軽く和えれば完成です。

STEP5:完成

スープとサラダをそれぞれ盛り付けて完成です。

同じ食材でも途中からの行程と味付けを変えれば全く違う美味しさで味わえますよ!

作り方のコツ・注意点

さつまいもは、水にさらすことで余分な粘りがとれますので、この作業は是非行ってください。

また、スープを作る際には、豆乳がブクブクと煮立ってしまわないよう、必ず混ぜながら温めて下さいね。

おわりに

ミキサーを使わなくても、お手軽&あらごしの食感がたまらなく美味しいスープとポテトサラダが作れます!

是非お試し下さい。

(image by 筆者)

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本記事は、2014年10月15日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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