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体ぽかぽか!「具材たっぷり根菜スープ」の作り方

2014年10月07日作成

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今回は体の芯から温まる、「具材たっぷり根菜スープ」の作り方を紹介します。

食物繊維もたっぷり摂れて体に優しいスープです。

材料(4人分)

  • 牛豚合いびきミンチ・・・100グラム
  • 蓮根・・・120グラム
  • 人参・・・小1本(約70グラム)
  • 里芋・・・240グラム
  • さつま芋・・・200グラム
  • 水・・・700cc
  • 塩・・・小さじ1
  • 和風顆粒だし・・・小さじ1
  • 酒・・・大さじ2

作り方(調理時間:25分)

STEP1:野菜を切る

人参・里芋・さつま芋は皮を剥き、一口大に切ります。蓮根は3mm厚にスライスします。

STEP2:肉を炒める

熱した厚手の鍋に大さじ2の油をしき、中火で肉を色が変わるまで炒めます。

STEP3:野菜を加え、炒める

蓮根・人参・里芋・さつま芋を加え、中火で3分炒めます。

STEP4:水・調味料を加え、煮込む

水・塩・和風顆粒だし・酒を加え、蓋をして中火で煮込みます。沸騰したら弱火にし具材が軟らかくなるまで約10分煮込みます。

途中でアクを取りましょう。

STEP5:完成

ご飯ともパンとも相性が良いですよ。

作り方のコツ・注意点

煮えにくい蓮根を薄く切っているので、煮込み時間が短くて済みますよ。

(image by 筆者)

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本記事は、2014年10月07日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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