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  6. キノコたっぷり!茹で鶏のキノコソースの作り方

キノコたっぷり!茹で鶏のキノコソースの作り方

2014年09月09日作成

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これから秋を迎え、キノコ類が美味しい季節になってきます。ここでは、キノコをたっぷりと使ったソースを、茹でた鶏胸肉に合わせたレシピをご紹介します。

脂が少ない鶏胸肉に、油を使わないソースを合わせてみました。キノコの味がしっかりとしているので、満足感もあり、カロリーを気にしている方にも、よろしいと思います。

目次

材料(2人分)

  • シメジ:1パック
  • マイタケ:1/2パック
  • ヒラタケ:1/2パック
  • シイタケ:2個
  • 鶏胸肉:1枚
  • 白ワイン:大さじ2
  • 輪切り唐辛子:少々
  • 塩、コショウ:適量
  • 醤油:少々

作り方(調理時間:20分)

STEP1:鶏胸肉を茹でる

鍋に鶏胸肉を入れ、ひたひたになる程度に水を入れます。

フタをして、強火にかけます。沸騰したら弱火に落として、10分間茹でます。

フタをしたまま、冷まします。

STEP2:キノコを切る

キノコを適当な大きさに、手でほぐします。

約半量を、粗目のみじん切りにします。

STEP3:キノコを炒める

熱したフライパンに、油をひかずにほぐしたキノコを入れ、強火で焼きます。ヘラで押さえつけるようにして、1分ほど炒めて、焼き目をつけます。

STEP4:キノコを炒める

みじん切りにしたキノコを入れて、強火のまま、さっと炒めます。

白ワインを振りかけ、フタをして、中火で1分ほど火を通します。

STEP5:味をつける

鶏肉を茹でた茹で汁をお玉半分と、輪切り唐辛子を入れ、水気が飛ぶまで中火で1~2分ほど炒めます。醤油をさっと回しかけ、塩・コショウで味を調整します。

味が整ったら、火を切っておきます。

STEP6:鶏肉を切る

茹で上がった鶏胸肉の皮を取り、適当な大きさのそぎ切りにします。

火傷には、注意してください。

STEP7:出来上がり

鶏肉をお皿に並べて、STEP5のキノコソースをかけて出来上がりです。

作り方のコツ・注意点

キノコは、お好みのもので構いませんが、なるべく3種類以上のキノコを使ってください。

おわりに

キノコのソースは、オムライスにかけたり、パスタの具材としてからめても、とても美味しいです。簡単に作ることができますので、是非、試してみてください。

(image by 筆者)

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本記事は、2014年09月09日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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