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ホームパーティーやアウドドアに最適!モチモチ絶品ピザの作り方

2014年09月01日作成

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ピザ生地、ピザソースも手作りで買うより安くて安心!自分好みのモチモチピザが簡単に味わえます。

そんなモチモチ絶品ピザの作り方をご紹介します。

目次

材料(約4人分)

生地

  • 強力粉・・・250g
  • 薄力粉・・・50g
  • ハーブソルト(塩でも可)・・・小さじ1
  • ドライイースト・・・3g
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • ぬるま湯・・・150cc

ピザソース

  • トマト缶・・・1缶
  • ニンニク・・・4片
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ハーブソルト(塩でも可)・・・適量
  • オリーブオイル・・・たっぷり

トッピング

  • しめじ・・・お好みで
  • ナス・・・お好みで
  • ゆで卵・・・お好みで
その他にもシーフードやトマト、モッツァレラなど加えてもおいしいですよ!

作り方(調理時間:約1時間半)

STEP1:ピザ生地の材料を混ぜる

ボールに粉類を全て入れて混ぜ合わせ、ぬるま湯、オリーブオイルを入れて、こねます。

STEP2:ハーブソルトを加えてこねる

少しまとまったらハーブソルトを入れます。そして、手でひたすらこねて、叩きつける作業を繰り返します。生地がひとまとまりになったらOKです。

STEP3:生地を寝かせる

生地を丸めて、濡れふきんをボールにかけます。常温に約1時間置いて一次発酵開始です。

STEP4:ニンニクと玉ねぎを切る

生地を寝かせている間に、ソースを作ります。ニンニクは包丁の腹でつぶし、玉ねぎはみじん切りにします。

STEP5:ニンニクを炒める

つぶしたニンニクが浸るくらいのオリーブオイルで、弱火でじっくりニンニクの香りを出していきます。

プツプツしてきたら、にんにくを返しながら、焦がさないようにこんがり色が付くまでじっくり焼きます。にんにくが色づいたら玉ねぎを投入し、中火でこちらも色がつくまでじっくり炒めます。

STEP6:トマト缶を入れる

トマト缶を投入します。潰しながら中火で炒め、ハーブソルトを入れて味を調整します。

これで絶品ソースの出来上がりです。

STEP7:生地の二次発酵

ふっくらと膨らみ、真ん中に指を差し入れ生地が付かなければOKです!

二等分にしてガス抜きをし、また丸めて濡れふきんをかけて、こちらも常温で二次発酵へ。約20分くらいでOKです。

STEP8:具を乗せる

二次発酵をしている間に具の準備をし、出来上がった生地を伸ばして具を乗せます。ここではソースを塗った上にナスを乗せ、スライスしたゆで卵としめじをちりばめた上にチーズをたっぷりかけました。

STEP9:フライパンで焼く

フライパンに蓋をして強火で約2分焼き、耳がプクプクしてきたら弱火でさらに3分ほど焼きます。

STEP10:魚グリルで焼く

最後に、魚グリルでこんがり焼きます。

フライパンでピザを焼いている間に、魚焼きグリルに火を付けて温めておきます。熱々のグリルの中へピザをフライ返しで入れ、約2分焼きます。

ガスバーナーがもしあれば、最後の工程はいらず、フライパンで焼けたピザをバーナーで焼き色を付けて出来上がりです。

STEP11:完成

お皿に盛り付けて、完成です。

作り方のコツ・注意点

時間があれば、生地は低温でじっくり発酵させた方が、よりふっくらと美味しくできます。一次発酵の際に濡れ布巾をかけ、乾燥させないようにラップをしてから冷蔵庫で寝かせてもOKです。

また、生地やソースは作り置きが効くので、大量に作って冷凍庫でストックしておけば、いつでも好きなときに焼きたてピザが味わえますよ。その際、生地は自然解凍がよいでしょう。

前の日の夜に仕込んでおけば、朝食に焼きたてピザが食べられます。

おわりに

子供の日には、こいのぼりピザにアレンジしてもよいですね。

手作りピザは、市販の物より安い上に断然美味しいです。ホームパーティーやアウトドアでも、簡単に作れますよ。

ぜひお試しください。

(image by 筆者)

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本記事は、2014年09月01日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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