生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3. 家族に一番人気!牛すじうどんの作り方

家族に一番人気!牛すじうどんの作り方

2014年08月19日作成

 views

お気に入り

家族に一番人気の簡単料理「牛すじうどん」をご紹介します。牛すじ肉から、美味しいダシが出ます。

目次

材料(4人分)

  • 牛すじ・・・500g
  • 冷凍うどん・・・4玉
  • ねぎ・・・2本
  • 水・・・1600cc
  • しょうゆ・・・40cc
  • みりん・・・40cc
  • 料理酒・・・40cc
  • 顆粒だし(ほんだし)・・・小袋1袋
  • 一味、鷹の爪、七味、天かす・・・お好みで

作り方(調理時間:15分)

STEP1:牛すじ肉の用意

冷凍して保存しておいた牛すじ肉を使います。

生の牛すじを小口に切り、沸騰したお湯に入れてアクを取りながら15分程煮ます。火が通ったら取り出し、冷ましてからジッパー付きの袋に入れ冷凍しておきます。

STEP2:ダシを作る

鍋に、水1600cc、顆粒だし、しょうゆ、みりん、酒を入れて、中火にかけます。今回はガラス鍋を使っていますので、中火で使用します。

沸騰したら、牛すじ肉を解凍せずそのまま入れます。再沸騰するまでは中火、沸騰すれば弱火にして、アクを小まめに取りながら、2分程度煮込みます。

STEP3:うどんを入れる

冷凍うどんを入れて、箸でほぐしながら煮ます。再沸騰してから1分間煮込みます。

STEP4:薬味を切る

うどんを茹でている間に、ねぎを洗い、小口切りにしておきます。

STEP5:器に盛る

器にうどん、牛すじ肉、ねぎを入れ、ダシをかけて出来上がりです。お好みで、天かす、一味、鷹の爪、七味をかけてください。

作り方のコツ・注意点

下ごしらえをしてから冷凍した牛すじ肉を使うと時短にもなり簡単です。また、ねぎがお買い得に購入出来た時に小口切りにして、ジッパー付き袋に入れて冷凍しておくと、時間の無い時に便利です。

牛すじ肉、ねぎを冷凍する場合は、ジッパー付きの袋に入れ、冷凍庫で少し固まりかけた頃に取り出し、手で袋の上からほぐしてから、再度冷凍します。素材同士がくっ付かずにバラバラのまま固まり、欲しい時に、好きな分量のみ使えるので便利です。

牛スジ肉は、硬いので、噛み切れなかったり、喉につまったりする可能性があります。十分注意してお召し上がり下さい。

おわりに

息子が「我が家のお袋の味って何かな?」と言い出し、家族で話し合い、真っ先に認定されたのが、この牛すじうどんでした。簡単なのに、なぜか美味しいらしいです。ぜひ、お試し下さい。

(image by 筆者)

この記事で使われている画像一覧

  • 20140811202025 53e8a6f9ed27a
  • 20140811202010 53e8a6ea3b5b4
  • 20140809165326 53e5d376ccf39
  • 20140811202130 53e8a73aeb984
  • 20140811202153 53e8a75142e09
  • 20140811202602 53e8a84a1e477
  • 20140811202025 53e8a6f9ed27a

本記事は、2014年08月19日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

編集部ピックアップ

期間限定のPRコンテンツをチェック!

もっと見る