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  7. おふくろの味を完全再現!料理研究家による究極に普通の生姜焼きレシピ

おふくろの味を完全再現!料理研究家による究極に普通の生姜焼きレシピ

2014年08月28日更新

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ときどき、なぜか無性に食べたくなる生姜焼き。手慣れた動きでちゃちゃっと作れたら…かっこいいですよね。

この記事では、料理研究家・五十嵐ゆかり直伝の究極の生姜焼きレシピをご紹介します。

材料(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉・・・・・200g
  • キャベツ・・・・・・・・・1/8個(150g)
  • しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1
  • 生姜・・・・・・・・・・・1片(10g)
  • 片栗粉・・・・・・・・・・小さじ1
  • Aしょうゆ・・・・・・・・・小さじ2
  • Aみりん・・・・・・・・・・大さじ1
  • A酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • サラダ油・・・・・・・・・・小さじ1

作り方

STEP1:キャベツはせん切りする

添えつけの野菜などを準備します。まずはキャベツをせん切りします。

STEP2:生姜はすりおろす

生姜はすりおろしておきましょう。

STEP3:豚ロース薄切り肉は筋切りする

豚肉の下準備をします。豚ロース薄切り肉は筋切りしておきましょう。こうすることで焼き縮みを防ぐことができます。

STEP4:豚ロース薄切り肉にしょうゆ、生姜をもみ込む

STEP3で筋切りした豚ロース薄切り肉に、しょうゆと生姜をもみ込み、20分おいておきます。

しょうゆで下味をつけることで、豚肉のおいしさをひきたてます。

新鮮なしょうゆを使うと臭み消し効果も期待できます。

STEP5:豚ロース薄切り肉に片栗粉をまぶす

STEP3で下味を付けた豚ロース薄切り肉に片栗粉をまぶします。

片栗粉をまぶすことで、調味料とからみやすくなります。

STEP6:豚肉の片面を1分焼く

下ごしらえした豚肉を焼きます。フライパンにサラダ油を引きて中火にかけ、豚肉の片面を1分焼きます。

STEP7:裏返して、さらに1分ほど焼いて火を通す

表面の色が変わってきたら裏返します。

裏面をさらに1分ほど焼いて火を通します。

STEP8:Aを加えて豚ロース薄切り肉に絡める

Aの調味料を豚ロース薄切り肉に絡めます。調味料と豚肉がほどよくからまったら完了です。

Aの調味料=しょうゆを小さじ2、みりんを大さじ1、酒を大さじ1

器にキャベツと豚肉を盛り、完成!

STEP8の調味料と豚肉がほどよく絡まったら完了!

器にSTEP1で用意したキャベツと豚肉を盛り、完成です。

(image by 筆者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2014年08月28日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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