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  7. 圧力鍋で簡単!失敗しない茶碗蒸しの作り方

圧力鍋で簡単!失敗しない茶碗蒸しの作り方

2010年12月06日作成

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茶碗蒸しって、「す」ができてしまうのよね・・・

和食の定番メニューの茶碗蒸し。茶碗蒸しは蒸す時間や火加減を間違うと、穴が開いた状態の「す」ができてしまいます。

しかし難しい火加減も圧力鍋なら、放っておくだけで大丈夫。ご家庭でも、会席料理に出てくるような、おいしい茶碗蒸しが簡単にできます。

材料 (4人分)

卵液

  • 卵・・・2個
  • だし・・・2カップ
  • しょうゆ・・・小1
  • 塩・・・小1
  • みりん・・・小さじ1

具材

  • 鶏肉
  • しいたけ
  • ぎんなん
  • 三つ葉
具材はお好みで構いません。かまぼこなどを入れてもGOODです。

作り方

STEP1:具材を切る

具材を食べやすい大きさに切る。

STEP2:卵液を作る。

ボウルに卵を割り、調味料を加えてよく混ぜる。次にざるで卵液をこす。

時間がないときは、卵液をこさなくても構いませんが、ざるでこしたほうが、なめらかな茶碗蒸しに仕上がります。

STEP3:器に具材と卵液を入れる。

STEP4:圧力鍋で加圧する。

茶碗蒸しを圧力鍋に入れ、中火にして加圧する。

圧力ピンが上がったら、弱火にして低圧で2分加圧する。その後火を止めて、約5分間自然冷却する。

STEP5:出来上がり

最後に三つ葉を飾れば完成です。

おわりに

いかがでしたか?蒸し器で蒸すと時間がかかる茶碗蒸しが、圧力鍋ならとても簡単で、なめらかな茶碗蒸しができます。

圧力鍋は使い方次第でとても便利な調理器具です。圧力鍋を上手く使いこなして、料理名人になって下さい。

(photo by 筆者)

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本記事は、2010年12月06日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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