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ふわふわとろ~り!胃にやさしい「そぼろ豆腐」の作り方

簡単!ヘルシーで体に優しい「そぼろ豆腐」を作ってみませんか?体も温まり夜食にもぴったりなメニューです。
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  • ここがオススメ!

    生姜の効いた鶏ダシの味と香りに癒されながら、水溶き片栗粉のとろみのおかげで、胃までぽかぽか温まるやさしいスープ。

  • アレンジ自在

    卵を足してたまごスープにしてもおいしい。お腹が空いていたら、うどんやにゅうめん、ご飯を足して雑炊にしても。

  • 調理のポイント

    うす味に調整したレシピなので、塩気が足りない場合は醤油をたらして。

材料(2人分)

  • 豆腐…1丁
  • 鶏のひき肉…100g
  • えのき…1/4束
  • ねぎ…1/6本
  • しょうが…少々
  • 鶏がらスープの素…小さじ1
  • 水…200ml
  • 日本酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1と1/2
  • みりん…大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)
  • 七味(お好みで)

作り方(調理時間:15分)

STEP1:えのきを切る

えのきは石づきを切って、さらに3等分に切ります。

STEP2:しょうがとねぎの下準備をする

しょうがはすり下ろし、ねぎはみじん切りにしておきます。

STEP3:火にかける

お鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて強火にかけます。

STEP4:鶏ひき肉を入れてほぐす

STEP3がふつふつ沸いてきたら鶏ひき肉を入れてほぐし、中火に落としてアクが出たらすくいます。

STEP5:調味料と具材を入れる

ここで水溶き片栗粉以外の全ての調味料と具材を入れます。豆腐はおたまで崩しながらゆっくり混ぜます。中火で1~2分煮込みます。

STEP6:水溶き片栗粉を入れて混ぜる

火を止めて、水溶き片栗粉を入れて混ぜます。

ダマになるのを防ぐため、火を止めてから入れて下さい。

STEP7:再び火にかけてとろみをつける

再び火にかけて中火、ふつふつとさせて好みのとろみ加減になったら出来上がりです。

ふつふつさせるまで熱をしっかり入れ、とろみを安定させます。

STEP8:完成

器に盛って、お好みで七味を振りかけてお召し上がり下さい。

作るポイント

薄味なレシピなので、塩分が足りない場合はしょうゆなどを足して下さい。卵を入れたり、春雨などを入れても合いますよ。

豆腐だけではなく、鶏のひき肉も入っているので、しっかりと満足感も得られます。寒い日や食欲がないときにもオススメです。

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(image by 筆者)
(image by nanapi編集部)

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