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  7. 優しい味が癖になる!牛蒡と厚揚げの煮物の作り方

優しい味が癖になる!牛蒡と厚揚げの煮物の作り方

2014年01月28日更新

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はじめに

牛蒡と厚揚げを使った、優しい味の煮物の作り方を紹介します。具材を切って煮るだけの簡単調理です!また、牛蒡は食物繊維の含有量は野菜の中ではトップクラスに入りますので、翌朝のお通じが期待できますよ。

材料(4人分)

具材

  • 牛蒡…1本
  • 人参…1本
  • 厚揚げ…1個

調味料

  • 水…400cc
  • 顆粒粉末…小さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • 醤油…大さじ2

作り方(調理時間:20分)

STEP1:牛蒡を切る

ごぼうは包丁の裏で皮を剥ぎ、2~3mmの斜め薄切りにして、お水に10分ほどつけてあく抜きをします。

STEP2:人参を切る

人参は皮をむき、1cm角の細切りにします。

STEP3:厚揚げを切る

厚揚げの油抜きをします。厚揚げをザルの入ったボウルに入れ、そこへ熱湯を注ぎ、2分経過したら裏返し、2分たったらザルからあげ、キッチンペーパーで軽く水気をとりましょう。

キッチンペーパーで拭き取ったら、縦半分に切り、更に幅1cm位の薄切りにします。

STEP4:調味料をあわせる

鍋に調味料を入れ、中火にかけます。沸騰したら次の工程へ進みます。

STEP5:具材を入れる

STEP4に牛蒡と人参を加え蓋を閉め、弱火~中火の間で4~5分具材が柔らかくなるまで煮込みます。

STEP6:厚揚げを加える

STEP5の牛蒡と人参が煮えたら、STEP3の厚揚げを加え、弱火で3~4分煮汁が少なくなるまで煮込みます。

STEP7:完成

STEP6を器に盛りつけたら、完成です!

作り方のコツ・注意点

強火で煮込むと味が濃くなったり、鍋底に焦げ付きやすくなりますので、注意しながら煮込みましょう。

是非、お試しくださいませ。

(image by 著者)

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本記事は、2014年01月28日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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