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ピリっとご飯が進む!鶏と茄子のチリソース炒めの作り方

2013年12月10日作成

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ピリっとした辛さでご飯やお酒がススムおかずを作りました。ほんのり来る刺激に箸がとまりません!ここでは、鶏と茄子のチリソース炒めの作り方をご紹介します。

材料(2人分)

具材

  • 鶏胸肉…1枚
  • 茄子…2本
  • 塩コショウ…少々
  • 薄力粉…適量
  • サラダ油…大さじ1

ソース

  • 水…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • ケチャップ…大さじ1
  • 醤油…大さじ1
  • 塩…少々
  • 砂糖…大さじ1
  • すし酢…小さじ1
  • チューブのにんにく…1cm
  • チューブの生姜…1cm
  • チューブの豆板醤…1cm
  • 片栗粉…小さじ1

作り方(調理時間:20分)

STEP1:ソースの材料をあわせる

ソースの材料を合わせ混ぜます。このあと調理に使いますので、このままの状態で置いておきましょう。

STEP2:鶏肉を切る

鶏肉は一口サイズに切り、軽く塩コショウします。

次に薄力粉を全体にまぶします。

STEP3:野菜を切る

ピーマンは一口サイズ、茄子は乱切りにします。

STEP4:炒める

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を加え、弱火~中火の間で1~2分肉の色が変わるまで炒めます。

STEP5:野菜を加える

STEP4に切った野菜を加え蓋を閉め、弱火~中火の間で2~3分野菜と鶏肉に火が通るまで蒸し焼きします。

STEP6:タレを加える

STEP5に火が通ったらSTEP1のタレを加え、次の工程へ進みます。

STEP7:照りが出るまで炒める

STEP6を中火にし、照りが出てくるまで約30秒ほど時々フライパンをゆらしながら炒めます。タレが絡まり、照りが出たら火を止めます。

STEP8:完成

STEP7を器に盛りつけます。完成です!

作り方のコツ・注意点

鶏肉と野菜を炒めるときは、焦げないように弱火~中火で炒めるようにしましょう。仕上げのタレを絡める時 フライパンが重くて持てない場合はフライ返しや、木べら等を利用し素材とタレを絡めましょう。

(image by 著者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2013年12月10日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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