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意外な組み合わせ!「ブラックペッパー×塩鶏のお茶漬け」の作り方

2013年12月02日作成

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結婚してから、夫がお茶漬けにブラックペッパーをかけて食べていたのを見て、筆者もやってみました。すると、ブラックペッパーがアクセントになって想像以上においしいことがわかりました。

そんなブラックペッパーがアクセントになった「ブラックペッパー×塩鶏のお茶漬け」の作り方を紹介します。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚
  • 日本酒 50ml
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • ブラックペッパー 適宜
  • だしパック 1個
  • お湯 400ml
  • みつば 1/2袋

作り方(調理時間:10分)

STEP1:鶏肉を開く

火を通す時に均一にしたいため、鶏肉を開いて、同じ厚みにしておきます。

STEP2:塩鶏を作る

日本酒、塩、砂糖を肉によくすりこみ、弱火で加熱します。日本酒が泡立ってきたら、さらに1分加熱します。

加熱後、裏返して落としぶたをして、火を止め、2分余熱調理します。

加熱しすぎないことがポイント!裏は余熱で調理します。

STEP3:再加熱する

STEP2を取り出して包丁などで粗めの千切りにし、再加熱します。

色が変わるまで加熱し、色が変わったら余熱にします。

STEP4:薬味を準備する

薬味を準備します。みつばは、適当な大きさに切っておきましょう。

だしパックをお湯に入れ、抽出しておきます。

だしパックは、茅乃舎のものを使いました。

STEP5:完成!

STEP3の塩鶏と薬味、いりごまを盛りつけ、上からブラックペッパーを好みの量だけかけて完成です。食べる時に、だしをかけていただきます。

作り方のコツ

コツは、塩鶏を加熱しすぎないこと。色が変わる程度の加熱でとどめておけば、固くなったりパサパサしたりしない、おいしい胸肉を食べることができます。ブラックペッパーの味が想像以上にいいアクセントになって、飲みのシメにもぴったりです。

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(image by 筆者)
(image by nanapi編集部)

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本記事は、2013年12月02日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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