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捨てないで!野菜の皮や芯でもう一品作れるレシピ集まとめ

2013年11月25日作成

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目次

はじめに

料理をしていると必ず出てくる、野菜くず。人参の皮やキャベツの芯など、使わずに捨てていませんか?実は、人参や大根の皮などには、身の部分以上に栄養が含まれているんです。捨てるなんて勿体ない!

そこで今回は、普段は捨てがちな野菜くずを使ってつくる、おいしいレシピをご紹介したいと思います。

人参の皮を使ったレシピ

人参の皮と大根の皮のきんぴら

きんぴらは王道ですね。火をしっかり通すことで、硬い皮も難なく食べられます。

人参の皮と大根の皮のけんちん汁

冬には体が温まる、うれしいメニューですね。

人参の皮の佃煮

人参の皮だけを使った佃煮です。ご飯に合いそうですね。

人参の皮と大根の皮の甘酢漬け

皮を厚めに向くのも一つのコツのようです。

キャベツの芯を使ったレシピ

キャベツの芯の漬物

歯ごたえ良く、おいしく食べられそうです。

キャベツの芯のミルクスープ

寒い冬には体が温まりそうな、優しいスープですね。

キャベツの芯のかき揚げ

メインの天ぷらを作った、残りの衣を使えば、衣も救済できて、一石二鳥です。

キャベツの芯のコロッケ

いつものコロッケに、キャベツの芯のみじん切りを混ぜるだけ!

しいたけの軸を使ったレシピ

しいたけの軸の炒め物

しいたけの軸の食感が、良いアクセントになりそうです。

しいたけの軸のきんぴら

香りがよさそうです。

大根の皮としいたけの軸の鶏そぼろ

そのままごはんに乗せるだけで、おいしいそぼろ丼のできあがり!

おわりに

いつも捨てている野菜の切れ端で、立派なおかずがもう一品作れるんですね。今日の晩御飯を作るとき、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。

(image by amanaimages)

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本記事は、2013年11月25日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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