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おうちでグリルのやり方

2013年11月05日作成

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はじめに

おうちでするグリルの例のまとめです。用意するものは、肉(塩、胡椒と少しだけグラニュー糖を振りかけます。塩の半分の量で、ほんの少しだけ振りかけると、焼いた後コクが増します)、はごたえのある野菜(ししとう、ピーマンやパプリカ、たまねぎなど)、ソースは濃いめが基本と考えます。

第一弾の今回のグリル素材、牛タン、牛ももスライス、ベーコン、アスパラ、ししとう、トマトを使って、ソースは肉を焼いた後のフライパンに角切りトマトを入れて煮詰めると出来るに抉るトマトソースでいただきます。このとき少しバターを使います。

使った材料(3人分)

  • 牛タン300g
  • 牛ももスライス1pc
  • ベーコンブロックひとつ
  • アスパラ3本
  • ししとう1pc
  • トマトの角切り2個(1個はソース用に角切り)
  • バターひとかけ
  • コショウ
  • 砂糖

行程

素材はオリーブオイルで、波形プレートのグリルパンを使って焼きます。(強火)

グリルパンは煙が出るくらい熱くしたら火をすこしだけ弱め、塩、胡椒した素材を焼いていきます。アスパラは牛ももで巻き、ベーコンは1cmの厚みに切り分け、牛タンスライスにはすこし旨味調味料をかけてから焼きます。

牛タンは丸ごと業務用スーパーで買う事でパックものより安くあげることができます。半解凍のものを厚めに切って用意しました。根元の部分はこんなに脂身がおいしそうです

肉を焼いた後の肉汁でししとうを炒めます。少し火が通るぐらいで塩をふり、歯ごたえを残して肉を食べる時の箸休めとして添え物に。

その後のフライパンにトマトを角切りにしたものを入れ、トマトが煮くずれるとそれがソースになります。味見をして、すこしバターと塩を加えて味を整えてください。

白いごはんとなめこのお味噌汁が一緒にあれば尚一層ウマいです!

(image by 著者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2013年11月05日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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