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  7. ほっこり優しいおふくろの味!大根とエビのとろとろ煮の作り方

ほっこり優しいおふくろの味!大根とエビのとろとろ煮の作り方

2013年10月22日作成

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レシピの紹介

大根は一年中美味しくいただける食材です。いろいろな味付けで楽しむことが出来るのが嬉しいですね。

定番の醤油ベースの煮物からアレンジして汁にトロミをつけてみました。具材は「大根」「エビ」だけ!シンプルなのにご飯がススム、そしてなんだか懐かしい味がする「大根とエビのとろとろ煮」の作り方を紹介します。

材料(3人分)

具材

  • 大根・・・10cm
  • 冷凍ムキえび・・・80g

調味料

  • 水・・・400cc
  • 顆粒ダシ・・・小さじ2
  • 酒・・・大さじ1
  • 醤油・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/3
  • チューブの生姜・・・小さじ1/3
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 片栗粉を溶かす水・・・大さじ2
  • 小ネギ・・・1本

作り方(調理時間:20分)

STEP1:具材を切る

大根は皮をむき半月切りにします。冷凍むきえびは解凍しましょう。

STEP2:煮る

鍋に水と顆粒ダシを入れSTEP1の大根とエビを入れ弱火~中火の間でで7~10分煮ます。

STEP3:味付け

STEP2が煮えたら残りの調味料を全て加え味を整えて、弱火~中火の間で5分位煮ます。

ここで片栗粉と小ネギ以外の材料は入れておきます。

STEP4:とろみをつける

大根に味がしみこんだら、片栗粉と水を合わせてSTEP3に加えます。弱火~中火の間で1分位煮て、トロミが出てきたら火を止めます。

STEP5:完成

器に盛りつけ刻んだ小ネギをちらします。完成です!

作り方のコツ・注意点

煮崩れに注意!

煮込みすぎると大根が煮崩れしてしまうことがありますので、確認しながら煮込みましょう。

熱々をフーフーいいながら召し上がれ!是非お試しくださいませ。

(image by 著者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2013年10月22日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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