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  6. 豆腐がメインのおかずに!照り焼き豆腐の作り方

豆腐がメインのおかずに!照り焼き豆腐の作り方

2013年10月15日作成

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目次

レシピの紹介

豆腐だけでメインのおかずになる、照り焼き豆腐の作り方をご紹介します。

材料(4人分)

  • 木綿豆腐・・・2丁
  • 小麦粉・・・大さじ3
  • サラダ油・・・鍋底から1~2ミリ程度

照り焼きソース

  • 醤油・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ2

作り方(調理時間15分/豆腐の水切り時間は除く)

STEP1:豆腐の水切りをする

豆腐の水切りをします。

豆腐をパックから出して耐熱容器に入れ600Wのレンジで5分温めます。その後、豆腐に重しをして20分程置きます。

STEP2:照り焼きソースを作る

醤油・みりん・酒・砂糖を混ぜ合わせて、照り焼きソースを作っておきます。

STEP3:豆腐を切る

水きりした豆腐を食べやすい大きさに切ります。ここでは、1丁を4等分にしています。豆腐は厚く切りすぎず、2cm程度にしておくのがポイントです。

STEP4:豆腐に小麦粉をまぶす

豆腐に小麦粉を万遍なくまぶします。

STEP5:豆腐を焼く

油を入れて温めたフライパンに、豆腐を並べて焼きます。ほんのりきつね色になるまで、中火で片面3~4分ずつ焼きます。

STEP6:豆腐を取り出す

豆腐が焼けたら、フライパンから一旦取り出します。フライパンはキッチンペーパーなどで油と水分を拭き取っておきます。

STEP7:照り焼きソースと豆腐をからめる

フライパンに照り焼きソースと焼いた豆腐を入れて、ソースにとろみがつくまで中火で2~3分煮詰めます。ソースにとろみがついてきたら、豆腐を裏返して全体にソースを絡めてください。

完成!

皿に盛り付けて完成です。カイワレ大根などを添えると見た目が良くなります。

さいごに

豆腐は予め小麦粉を付けて焼いてから、照り焼きソースと合わせるので、豆腐にしっかりとソースが絡みます。

照り焼きソースの甘辛い味がごはんによく合います。ぜひお試しください。

(image by 著者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2013年10月15日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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