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外はかりっ、中はふわっ!我が家のベーシックなメロンパンの作り方

2013年10月31日更新

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はじめに

メロンパンは、我が家でも人気のパンです。クッキー生地のかりっとした感じが、とても好評です。そのメロンパンの作り方について、ご紹介していきます。

材料(12個分)

パン生地

  • 強力粉・・・250g
  • ドライイースト・・・小匙2杯
  • 砂糖・・・大匙1杯
  • 塩小匙・・・1杯
  • マーガリン・・・大匙1杯
  • 牛乳・・・200cc

クッキー生地

  • バター・・・60g(室温にもどし、柔らかくしておく)
  • 砂糖・・・85g
  • 薄力粉・・・180g
  • ベーキングパウダー・・・小匙1/2杯
  • 卵・・・1個

作り方

STEP1:パン生地の材料をホームベーカリーに全て入れる

パン生地の材料を、すべてホームベーカリー(筆者の場合は、もちつき機です)に入れて、こねます。筆者の持っているもちつき機の場合は、「つくこねる」ボタンを押してスタートさせます。

STEP2:発酵させる

こねあがった生地をビニール袋に入れて、一晩、冷蔵庫で寝かせます。一次発酵をかねています。

STEP3:クッキー生地を作る

クッキー生地をつくります。クッキー生地の材料をすべて、ビニール袋に入れてもみこみます。まざったら写真のような黄色になるので、これも冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。

出来るだけ棒に近いような形にしておいた方が、翌朝、切り分ける時にやりやすいです。

STEP4:パン生地を常温で休ませる

翌朝、パン生地を冷蔵庫から出して12等分し、15分程休ませます。このように常温で生地を休ませることを、ベンチタイムと言います。

STEP5:クッキー生地を切り分ける

冷やしておいたクッキー生地を出します。いきなり12等分は無理なので、食事用のナイフで、まず2等分にします。その後、2等分したものをそれぞれ、また2等分にします。

これで、全部で4等分になりました。その後、4等分にしたものをそれぞれ3等分にして出来上がりです。3×4=12ということです。

STEP6:クッキー生地をのばす

ラップをしいて、その上にクッキー生地1/12を置きます。かぶせるようにして、めん棒で6cm×6cmぐらいにのばします。

STEP7:クッキー生地でパン生地を包む

のばしたクッキー生地の上にパン生地を1つ置き、パン生地を包みます。

STEP8:生地に模様をつける

ナイフで模様をつけます。

STEP9:発酵

オーブンに入れて、発酵させます。35度設定で40分です。

STEP10:焼く

40分後、発酵したのでかなりふくらみました。予熱で170度に熱したオーブンで、17分間焼きます。完成です。

おわりに

メロンパンをつくる時、クッキー生地がめん棒や手についてベトベトになりがちです。でも、ラップを使えば、洗い物も少なくて済みます。ぜひお試し下さい。

(image by 筆者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2013年10月31日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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