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  7. ボリュームいっぱい!ピーマン・しいたけ・ゴーヤの肉詰め

ボリュームいっぱい!ピーマン・しいたけ・ゴーヤの肉詰め

2013年08月11日作成

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はじめに

ピーマンは種をとるのが面倒ですが、これは種ごと使いました。ゴーヤも種を取りません。しいたけも軸付きのまま、豚ひき肉を詰めました。

作り方(調理時間40分)

材料(5人前)

  • 豚ひき肉:400グラム
  • ピーマン:大きめのもの 10個
  • 椎茸:小10個
  • ゴーヤ:大きめ1本
  • サラダ油:大さじ2
  • タレ:適量
  • みりん、酒:カップ1
  • 醤油:カップ半分
  • 甜麺醤:小さじ半分
  • 豆板醤:小さじ半分
  • 砂糖:大さじ3
  • ケチャップ:大さじ3
  • 片栗粉:大さじ2

ひき肉に入れる調味料

  • 塩胡椒:少々
  • 卵:1個
  • 片栗粉:小さじ1
5人前としましたが多かったら減らしてください

STEP1:野菜を洗って切る

ピーマンの種を取らずにへただけ取ります。

ピーマンもゴーヤも種やワタに栄養があるのであえて取りませんでした。

ゴーヤは1センチの輪切りにして真ん中を指で空けます。あえて種をとらないで落ちた種を其のまま捨てて、ワタもとらないで使います。

椎茸は軸は切ってあるので洗ったらそのまま使います。

STEP2:ひき肉と卵、調味料を混ぜ合わせる

ひき肉に塩コショウ、少々と卵1個、片栗粉小さじ1を入れて混ぜあわせます。

半分に切って種の上から2のひき肉を詰めます。

STEP3:ゴーヤ、椎茸にひき肉を詰める

ゴーヤ、椎茸にひき肉を詰めます。椎茸は傘の部分に巻き付けます。

STEP4:炒める

フライパンにサラダ油を大さじ1入れて、ピーマンを肉を下にして並べます。

1つのフライパンでは足りなかったのでもうひとつのフライパンに肉を詰めたゴーヤと椎茸をサラダ油大さじいを入れて並べます。椎茸は傘を下にして、ゴーヤはどちらもいいです。

STEP5:蒸し焼きにする

中火で10分炒めたら、弱火にして蓋をしてさらに10分蒸し焼きにします。ゴーヤと椎茸を入れたフライパンも同様に蓋をして蒸し焼きにします。

STEP6:平均的に焼く

真ん中が焦げ目がついたくらいになると端のピーマンを真ん中に移動して全部が平均に焼けるようにします。画像のようにここまで焦がさなくても大丈夫です。

STEP7:タレを合わせる

タレをかけて混ぜて、全体ににタレが均等に行き渡るようにしながらさらに5分、中火で煮て完成です。

おわりに

ピーマン、ゴーヤ、椎茸、とひき肉は相性がいいです。おべんとうのおかずにぴったりです。たれをたっぷりかけたほうが美味しかったです。

(image by 著者)''''

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2013年08月11日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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