\ フォローしてね /

煮豚の出汁を活用!とんこつラーメンの作り方

豚のブロックを使って煮豚を作った翌日に、豚肉から出た出汁を使って本格とんこつラーメンを作りました!

ここではとんこつスープで塩味のラーメンを作り方を紹介します。

材料(1人分)

  • ラーメン…1玉
  • 豚薄切り肉…30g
  • 小葱…1本
  • もやし…1/2~1袋

スープ

  • 水…300~500cc
  • 茹で豚出汁…200cc
  • とんこつ白湯スープ…小さじ1(5g)
  • 塩…小さじ1/3(2g)
  • みりん…小さじ1(5g)
  • ゴマ油…小さじ1/3(2g)
  • チューブのニンニク…1cm
  • 塩コショウ…少々

作り方(調理時間:30分)

STEP1:もやしを炒める

フライパンにごま油を熱し、中火でもやしを炒めます。油がもやしに絡んだら、塩コショウし、しんなりしたら火を止めます。

STEP2:豚肉を茹でる

豚肉は沸騰した湯で煮えるまで中火で30秒~1分ほど茹でます。茹であがったら肉を取り出します。

STEP3:スープを温める

前日に豚を茹でた出汁をスープに使います。沸騰させないように弱火で熱くなるまで温めます。

STEP4:丼にスープの素を入れる

ラーメンの丼に塩・塩コショウ・チューブのニンニク・ゴマ油を入れて混ぜます。

STEP5:温めたスープを入れる

STEP3の温まったスープを入れて溶かします。

STEP6:湯を足す

STEP4に湯を足し、スープを仕上げます。

味を見て足りないと感じたらお好みで調整してください。

STEP7:ラーメンを茹でる

お手元の袋に記載されているとおりにラーメンを茹でます。

STEP8:ラーメンの水気を切る

茹で上がったらザルにあげ、しっかり水気を切りましょう。

STEP9:ラーメンをスープに入れる

STEP8の茹であがった、ラーメンを加えます。

STEP10:具材をのせて完成!

最初のもやしと豚肉、千切りした小葱を乗せて完成です!

さいごに

豚肉を煮たあとにでる出汁をそのまま捨てるのはもったいないので、とんこつスープとしていただきました。

ここでは塩味にしましたが、味噌でも醤油でもお好みで作ってみてはいかがでしょうか?

ぜひお試しください!

(image by 筆者)

このライフレシピを書いた人

編集部にリクエスト!

「こんなライフレシピがほしい」や「ここがわかりにくかった」などをお送りください。