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練り物で作る!うま煮の作り方

うま煮とは、野菜や肉等の食材を醤油、砂糖、みりん、だし汁等と一緒に甘みの強い味に煮付ける調理方法をいいます。調理方法は特に定義がないのが特徴です。

ここでは魚河岸あげ(うおがしらあげ)という練り物と、大根と人参と一緒に煮たうま煮の作り方を紹介します。

材料(3~4人分)

  • 魚河岸あげ・・・1パック
  • 大根・・・10cm
  • 人参・・・1本
  • サラダ油・・・小さじ1
  • 〔A〕水・・・カップ2
  • 〔A〕白ダシ・・・大さじ1
  • 〔A〕酒・・・大さじ2
  • 〔A〕砂糖・・・大さじ3
  • 〔A〕しょうゆ・・・大さじ3
  • 〔A〕みりん・・・大さじ2

作り方(調理時間:30分)

STEP1:具材を切る

大根と人参は皮をむいて乱切りにし、魚河岸あげは半分に切りましょう。

STEP2:煮る

鍋にサラダ油をひき、STEP1の具材を入れ中火で30秒位炒め、具材と油が絡んだら、〔A〕の水と白ダシ、残りの調味料を全部入れ弱火~中火の間で5分ほど煮ます。

煮汁が少し減ったら弱火にし、20分程煮込みます。

STEP3:盛りつけて完成!

STEP2を器に盛りつけます。うま煮の完成です!

注意点

砂糖やみりんを使っているうま煮なので、火が強すぎると焦げてしまいます。焦げないように時々様子を見るようにしましょう。

作ってから一度冷ますと味がなじんでさらに美味しくなります。

さいごに

練り物で作るうま煮の作り方、いかがでしょうか?甘辛い煮物は食欲が増して、ご飯がすすみます。

小さなお子さんで煮物が苦手な場合でも、美味しいと感じてもらえるのではないかと思います。

(image by 筆者)

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