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鶏ムネ肉で格安&気軽に!ライスペーパーで自家製ソーセージのつくり方

鶏ムネ肉のミンチを使った格安ヘルシーなソーセージの作り方をご紹介します。羊腸の代わりにライスペーパーでタネを包んで焼くので、とっても手軽に作れますよ。
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  • ここがオススメ!

    市販だと高価な「いろいろ混ざった美味しいソーセージ」が、ライスペーパーを使えば腸詰よりも圧倒的に気軽に自家製できる。しかも美味しい。

  • アレンジ広がる

    ライスペーパーと挽き肉があれば、混ぜるものはなんでもお好みの組み合わせでOK。いろいろ試すのも楽しい!

  • 調理のポイント

    ライスペーパーは皮同士がくっつきやすいので、焼く時にすき間を広く空けて、隣とくっつかないように注意!

材料(5本分)

  • 鶏胸肉ミンチ:350g
  • オリーブオイル:大さじ1
  • ローズマリー:小さじ1
  • コリアンダーシード:小さじ1/4
  • ナツメグ:小さじ1/4
  • オールスパイス:小さじ1/4
  • にんにくすりおろし:小さじ1/4
  • 塩:小さじ1
  • ライスペーパー:5枚

作り方(調理時間:20分)

STEP1:材料を混ぜる

ライスペーパー以外の材料をボールに入れて、粘り気がでるまでよく混ぜます。

STEP2:5等分にする

STEP1を5等分にします。

STEP3:ライスペーパーを水でもどす

ライスペーパーを水に数秒浸してもどします。

ブヨブヨになるまで浸してしまうと皮が剥がれやすくなるため、水はわずかでOKです。水分少ない方がパリッと焼けます。

ライスペーパーがびしょ濡れだと、熱いフライパンに入れた時に油ハネしてしまうので気をつけて。

STEP4:ライスペーパーでタネを包む

広げたライスペーパーの上に細長く成形したタネを置き、手前からライスペーパーが破れない程度にきつく巻いていきます。

STEP5:フライパンで焼く

温めたフライパンに油をひき、ライスペーパーがパリッとなって全体に焼き色がつくまで弱火~中火で10分程焼きます。

完成!

お皿に盛り付けて完成です。

作るコツ

鶏胸肉は脂分が少なくてパサつきがちなので、パサつかない為にオリーブオイルを入れるのがポイントです。

ローズマリーやスパイスの香りがつまっていて、そのままでおいしく食べられますし、お好みでケチャップやマスタードをつけてもよく合います。

簡単なのでお酒のおつまみ、ごはんのおかず、お弁当にと色んなシーンで作ってみてください。

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(image by 筆者)
(image by nanapi編集部)

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