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簡単で美味しい!圧力鍋を使った豚の角煮の作り方

2013年11月01日更新

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はじめに

ここでは、豚バラ肉を一口大に切ってこんにゃくと圧力鍋で柔らかく煮ました。

角煮とは

豚バラ肉を角切りにして長時間、醤油、砂糖、みりんなどで甘辛く煮込んだ料理を言います。

材料(2人分)

  • 豚バラ(冷凍)・・・250g
  • こんにゃく・・・約300g
  • 生姜・・・適宜(ここでは自家製の干した生姜を使いました)
  • 三温糖・・・大さじ3
  • 酒・・・100cc
  • 醤油・・・100cc
  • みりん・・・70cc

作り方(調理時間:30分)

STEP1:豚バラ肉を解凍して切る

冷凍していた豚バラを1分解凍して、3cm角に切って圧力鍋にいれます。

STEP2:こんにゃくを切る

こんにゃくも豚バラ肉に合わせた大きさ(約3cm)に切って圧力鍋に入れます。

STEP3:圧力鍋に豚バラとこんにゃく、生姜を入れて火を入れる

圧力鍋に豚バラとこんにゃく、干した自家製の生姜ひと掛けくらいを入れて水をひたひたにして蓋を回してカチッと締めて、2~3分強火にかけます。

おもりが揺れ始め、蒸気が出てシュッシュッと音がしますのでこれらが確認できたら火を止めます。

STEP5:蓋を開けて、水洗いをしてアクをとる

火を止めて、圧力がかかっていると蓋が開かないので、水道の下に鍋ごと持って行き水を出して蓋の上に流して圧力鍋を急冷します。そしたら蓋が開くようになります。

中の材料を出して豚バラとこんにゃくをザルに入れて水洗いします。豚バラもこんにゃくも程よく煮えてアクが取れます。

STEP6:調味料を入れて加熱する

再びザルに入れて洗った豚バラ肉とこんにゃくを圧力鍋に入れて、調味料を投入し蓋をして強火で煮ます。2~3分で蒸気が出てシュッシュッと音がしておもりが揺れ始めたら、弱火にして5分加熱します。

5分立ったら、火を消して10~20分放置します。

味を確かめ、足りなければみりん・醤油などをお好みで加えてください。圧力鍋のスイッチを切ってから蓋を開けて、まだ味がしみてないようでしたら、蓋を開けたまま更に5分煮てください。

STEP7:完成

蓋が開いたら、お皿に盛りつけて出来上がりです。

おわりに

今回は冷凍していた豚バラ肉を使いました。圧力鍋なので凍っていてもすぐに煮えます。蓋を開けたら良くかき混ぜるのがポイントです。是非お試しください。

(image by 著者)

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本記事は、2013年11月01日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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