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  7. 調味料は塩と酒のみ!簡単和風スペアリブの作り方

調味料は塩と酒のみ!簡単和風スペアリブの作り方

2013年11月01日更新

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はじめに

スペアリブを使った料理をあまりしたことがなかったのですが、義理のお母さんにこのレシピを教わってから、我が家では定番のおかずになりました。

洋風の味付けが多いスペアリブですが、今回は和風味付けのスペアリブの作り方についてご紹介します。

材料(2人分)

  • 豚スペアリブ…350g
  • 昆布…5g
  • じゃがいも…中2個
  • 酒…大さじ1(スペアリブに揉みこむ用)+大さじ1(味付け用)
  • 塩…小さじ2/1弱
  • 水…300ml

作り方(調理時間:30分)

STEP1:スペアリブの下準備

スペアリブに酒大さじ1を振り、良く揉みこみ5分置きます。

STEP2:じゃがいもと昆布の準備

じゃがいもは3~4㎝角に切ります。

昆布は軽く拭き、1.5~2㎝幅に切ります。

STEP3:スペアリブを焼く

熱して油をひいたフライパンにスペアリブを入れます。中火で各面を1~2分ずつくらい焼いて、焦げ目をつけます。この後に煮込むので、しっかり火が通るまで焼かなくても大丈夫です。

STEP4:じゃがいもを焼く

フライパンにジャガイモを入れ、良く油をなじませるように中火で5分くらい焼きます。この後に煮込むので、しっかり火が通らなくても大丈夫です。

STEP5:昆布を入れて煮る

炒めたスペアリブとじゃがいもの上に昆布を置き、上から水300mlを入れて、蓋をして中火で15分くらい煮る。

時々スペアリブとじゃがいもを返して、昆布の味を染み込ませてください。

STEP6:味付け

スペアリブとじゃがいもに火が通ったら、塩小さじ2/1弱と酒大さじ1を加えて味付けをします。

STEP7:仕上げ

汁気がなくなるまで、さらに中火で10分くらい煮詰めます。スペアリブとじゃがいもを時々返しながら、煮詰めてください。その時にじゃがいもが崩れやすいので気を付けてください。

STEP8:完成

盛りつけたら完成です。

さいごに

とても簡単ですが、豚肉と昆布のうまみがしっかりジャガイモにも染み込んでいて、シンプルながらもとてもおいしい一品です。お酒にも合いそうですね。

(image by 著者)

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本記事は、2013年11月01日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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