生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3.  
  4.  
  5.  
  6.  
  7. ナンプラーが決め手!空芯菜とホルモンのエスニック風炒め

ナンプラーが決め手!空芯菜とホルモンのエスニック風炒め

2013年11月02日更新

 views

お気に入り

はじめに

空心菜は、東南アジア一帯で幅広く栽培されており、著者もタイやマレーシアなどでよく口にしました。

炒め物によく合う野菜なので、今回は著者オススメのエスニック風のレシピをご紹介したいと思います。

用意するもの(2~3人前)

  • 空芯菜:150g
  • にんにく:1/2個
  • サラダ油:大さじ1
  • 味付きホルモン:150g
  • ナンプラー:小さじ2
  • ごま油:小さじ1

作り方(所要時間:約15分)

STEP1:空芯菜の下ごしらえをする

よく洗って水気を切った空心菜を4~5cm間隔にざく切りし、茎の部分と葉の部分とに分けておきます。

STEP2:にんにくを刻む

にんにくの皮をむき、写真のようにみじん切りにしておきます。

STEP3:にんにくを炒める

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、にんにくの良い香りがしてくるまで2分ほど炒めます。

STEP4:茎を炒める

次に空芯菜の茎だけを先に入れ、3~4分しっかり炒めます。

STEP5:葉を入れる

硬い茎がしんなりとしたら、今度は葉を入れます。

STEP6:ホルモンを入れる

すぐに味付きホルモンも入れて、1分ほどサッと炒めます。

STEP7:味付けする

ナンプラーとごま油を注ぎ入れ、30秒ほどかき混ぜたら火を止めます。

STEP8:完成

最後に、器に盛り付ければ完成です。

おわりに

ナンプラーを入れるだけで、いつもとは一味違うエスニック風の炒め物になり、旅行時の空芯菜の味をよく思い出します。ホルモンのこってり感ともよく合いますので、ぜひ一度作ってみて下さいね。

(image by 著者)

この記事で使われている画像一覧

  • 20130626111044 51ca4da4a3447
  • 20130626111157 51ca4ded27b3a
  • 20130626103117 51ca4465614d2
  • 20130626111236 51ca4e140441f
  • 20130626111303 51ca4e2fde276
  • 20130626111326 51ca4e462b9b6
  • 20130626111403 51ca4e6baffb2
  • 20130626111426 51ca4e82ce449
  • 20130626111526 51ca4ebec01cf
  • 20130626111044 51ca4da4a3447

本記事は、2013年11月02日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

編集部ピックアップ

期間限定のPRコンテンツをチェック!

もっと見る