生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3.  
  4.  
  5.  
  6.  
  7. 栄養豊富で作りも簡単!エンドウ豆入りポテトサラダの作り方

栄養豊富で作りも簡単!エンドウ豆入りポテトサラダの作り方

2013年11月03日更新

 views

お気に入り

はじめに

豆類は栄養が豊富な健康食です。どんどん献立に取り入れたいですよね。

今回は、きれいな緑が食欲をそそる「エンドウ豆を入れたポテトサラダの作り方」を紹介したいと思います。

材料(4人分)

  • むきエンドウ豆…70g
  • じゃがいも…大2個
  • 人参…40g
  • ツナ…80g(油や水などは予め捨てておく)
  • 玉ねぎ…25g
  • マヨネーズ…大さじ3
  • 塩…適宜

作り方(調理時間:30分)

STEP1:エンドウ豆を洗う

エンドウ豆はさっと水洗いして、ざるにあげておきます。

STEP2:人参を切る

人参は縦に4つに割り、2・3mm幅のイチョウ切りにします。

STEP3:エンドウ豆と人参をゆでる

鍋に水を沸騰させて塩ひとつまみを入れ、エンドウ豆を入れます。中火で2分程茹でたら人参も加えてさらに2分程茹で、ざるに茹でこぼしたらそのまま冷ましておきます。

ここでは水300mlに小さじ1/4くらいの塩で茹でています。

STEP4:じゃがいもの下ごしらえをする

じゃがいもは皮をむき、縦に半分に切ります。

小さなじゃがいもを使う場合は、切らずに丸のまま加熱して下さい。

STEP5:じゃがいもをレンジ加熱する

じゃがいもを半分にしたものを2つ並べてラップで包み、電子レンジ(500w)で3分半ほど加熱します。加熱後、次のSTEP6の間において粗熱を取ります。

じゃがいもの大きさや種類によって時間を調節しましょう。指で押さえてわかりにくければ、竹串をラップの上から刺して確認してみましょう

STEP6:玉ねぎをみじん切りにして塩をする

玉ねぎをみじん切りにして、容器に入れ塩を少し(親指と人差し指でつまむくらい)混ぜておきます。

STEP7:じゃがいもをつぶす

じゃがいもをラップから出して、ボールに入れフォーク又はマッシャーでつぶします。粗くしても細かくしても構いません。

STEP8:玉ねぎをキッチンペーパーで絞る

少ししんなりした玉ねぎをキッチンペーパーに包んで堅くぎゅっと絞ります。これで辛さが和らぎます。

STEP9:材料を混ぜ合わせる

じゃがいもをすりつぶしたボールにエンドウ豆と人参、玉ねぎ、ツナ、マヨネーズと塩小さじ1/3を混ぜ合わせます。

著者の家は薄味なので、味見をして足りなければ塩などを各自で足してみてください。

完成

最後に、器に盛り付ければ出来上がりです。

さいごに

エンドウ豆のほどよい甘みがツナに良く合います。また、玉ねぎを入れることによってアクセントが出て美味しくなりますよ。今回の記事を参考にして、是非お試し下さい。

(image by 著者)

この記事で使われている画像一覧

  • 20130621152456 51c3f1b8af15c
  • 20130621152523 51c3f1d3cb877
  • 20130621152908 51c3f2b49fdfd
  • 20130621152955 51c3f2e3e2a2e
  • 20130621153106 51c3f32ab9f3d
  • 20130621152513 51c3f1c9ea6bf
  • 20130621153621 51c3f4653ea53
  • 20130621154121 51c3f591f0608
  • 20130621154313 51c3f601d895c
  • 20130621154514 51c3f67adcfcb
  • 20130621154642 51c3f6d218076
  • 20130621152456 51c3f1b8af15c

本記事は、2013年11月03日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

編集部ピックアップ

期間限定のPRコンテンツをチェック!

もっと見る